Altijd handig om bij de hand te hebben. Het familierecept van Nel voor een overheerlijke appeltaart.

Ingredienten:
· 300 gr bakmeel
· 150 gr witte bastert suiker
· 175 gr boter
· 1 ei
· 1 kg zure appels
· 1 citroen
· 50 gr rozijnen
· 75 gr suiker
· kaneel

Verder zijn nodig:
· springvorm van 22 á 24 cm
· kwastje
· deegroller

Kneed alles behalve de appels, de citroen, de rozijnen en de kaneel tot een bol deeg. Smeer de springvorm in met boter. Deel de deeg in tweeen en rol het deeg mooi plat. Gebruik een deel van het deeg om de bodem van de springvorm en de zijkanten de bedekken.

Doe de appels en de rozijnen in de springvorm en strooi en af en toe wat kaneel over. Snijdt de rest van het deeg in dunne repen en bedek de taart met een ruit motief. Smeer de bovenkant in met eigeel.

Plaats het geheel 75 minuten in een oven op 175 graden celcius. Na de oven even laten afkoelen en daarna eten met een flinke klodder (bij voorkeur zelfgemaakte) slagroom.

Soms heb ik het idee dat we in Nederland culinair gezien een beetje achter lopen op Spanje. Maar daar is nu een oplossing voor. Een recepten site gemaakt door Tere, de moeder van Ana. Enig minpuntje is misschien dat alle recepten in het Spaans zijn, maar met een beetje voorstellingsvermogen moet dat toch te interpreteren zijn. Veel kookplezier!

Een overheerlijk recept voor typisch Spaanse paella.

Benodigd: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 groene paprika, 1 geschilde tomaat, zout, stukjes kip, rijst, gamba’s of garnalen, mossels, kleine witte schelpjes, inktvisringen, kruiden om de paella geel te kleuren.

Stap 1: Hak de uien in kleine stukjes en bak ze in een pan met een laagje hete olie. Voeg hieraan de in stukjes gesneden knoflook toe. Voeg hierna de kip toe. Snij de groene paprika grof en voeg ook deze toe. Hierna voeg je de in grove stukken gesneden tomaat toe. Gooi wat zout erbij en een bekertje water en laat het geheel op laag vuur staan totdat de kip goed gaar is.

Stap 2: Pel de garnalen en kook zo nodig de zeevruchten en bewaar het water waarin het zaakje gekookt is.

Stap 3: Hiervoor is eigenlijk een grote ondiepe paella pan nodig. Gooi de resultaat van stap 1 in een grote ondiepe pan. Voeg hieraan de rijst toe. Een kopje rijst voor twee personen. Na de rijst voeg je vocht toe. Bij voorkeur het vocht dat is gebruikt om de zeevruchten te koken. Voeg per kopje rijst twee kopjes vocht toe. Voeg ook de kruiden om de rijst te kleuren toe. Laat de rijst 5 minuten op hoog vuur staan.

Stap 4: Voeg de zeevruchten toe, behalve de mosselen. Voeg de mosselen pas toe rond 5 minuten voor het afronden van het kookproces,

Stap 5: Laat het zaakje 15 minuten op laag vuur door pruttelen (in totaal kookt de rijst dus 20 minuten). Hierna is de paella klaar en dient deze binnen niet al te lange tijd geserveerd te worden.

Eet smakelijk!

Mijn vorige brood was perfect gelukt. Netjes had ik de prefab broodmix afgewogen, en de exact juiste hoeveelheid lauw water toegevoegd. Het resultaat was lekker.

Deze morgen ging het brood-maak-proces iets anders. Ik had haast, dus ik had de resterende broodmix allemaal in het apparaat gegooid. Hierna even onder de koude kraan en het apparaat snel aangezet en naar mijn werk gegaan. Zoveel kan er niet misgaan dacht ik, totdat ik thuis kwam. Een keiharde bruine massa bevond zich op de bodem van de broodbak machine. Nou ja, binnenkort gaat de broodbakker weer terug naar de eigenaar want een brood halen bij de buurtsuper is toch eenvoudiger.

Vandaag heb ik voor het eerst zelf brood gemaakt! Jaja, de bakker in mij is ontwaakt dankzij de broodbak machine van Barbara en Rogier.

Het resultaat; een overheerlijk warm en geurend brood en ik hoefde er niet eens extreem vroeg voor op te staan.

Mixen van wijn met andere producten. Sommige mensen trekken wit weg bij de gedachte. Ik niet. Ik mag het wel om af en toe een beetje te experimenteren. Zo ook vandaag. Ik heb een mix gemaakt van witte wijn (20%) en CoolBest Strawberry Hill (80%).. Heerlijk!

Benodigdheden: 3 eieren, 3 aardappelen
Optioneel: stukje choriso of kaas

Schil de aardappelen, en snijd ze in dunne plakjes. Frituur de kleine plakje een beetje zodat de aardappelen gaar zijn, maar nog niet keihard. Haal de aardappelen uit het vet en meng/prak ze met een vork samen met de eieren. Hierbij moet een brokkelig maar toch gemengd geheel uit komen. Voeg ook wat zout toe en de optionele producten.

Gooi het geheel in een koekepan. Een kleine koekepan, zodat het ei ongeveer anderhalf a twee centimeter hoog is. Bak het ei aan en draai hem om. Na omdraaien nog even bakken en klaar is kees.

Voor het omdraaien heb ik een speciale techniek geleerd. Men neme een kleine koekepan. Plaats hierop een groter bord op zijn kop. Draai de pan met het bord erop om en het ei valt op het bord. Glij nu het ei terug in de pan en de omdraaiing is perfect uitgevoerd.

Benodigd: Paprika, olie, azijn, zout.

Plaats de paprika (bij voorkeur een rode, want dat ziet er leuker uit) in een hete oven, en laat hem ongeveer 10 a 20 minuten staan, totdat de paprika pelbaar is. Af en toe draaien is misschien verstandig.

Pel de paprika, snijd hem in stukjes en verwijder de pitjes. Doe de stukjes in een potje, en voeg een mengsel van olie, azijn en zout toe. Een avondje laten staan en de dag daarna de paprika stukjes opeten.