Ancas de rana
Ingredientes:
· 1 kilo de ancas de rana
· 2 tomates rojos maduros
· 2 dientes de ajo
· 1/2 cebolla
· 1/2 pimiento verde
· 1/2 cucharadita de pimentón
· 1 cayena o 1 guindilla pequeña
· sal y aceite de oliva virgen
Preparación:
En una sarten se añade un poco de aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estos ingredientes estén pochados se incorporan los tomates pelados y se deja sofreir 10 minutos. Se añade la cayena, el pimentón, un poco de agua (1/2 vaso) y se deja hervir 5 minutos.
El sofrito se pasa por la turmix y se pone en una cazuela de barro al fuego. Cuando hierva se le incorporan las ancas de rana y se dejan cocer unos 10 minutos (si la salsa nos queda liquida la reducimos añadiendo una cucharadita de maizena espesante).