Salmorejo

De eerste zin van het recept begon bijzonder goed… “(very easy to prepare)”, nou, dan moet het mij ook lukken. Het doel; een koude tomatensoep.

Ingrediënten:
· 8 tomaten
· klein beetje knoflook
· olie
· zout
· azijn
· brood (1/2 bagette)
· spaanse- of parma ham
· 2 eieren

Werkwijze:
Doop het brood in de azijn en hak het samen met de tomaten en de knoflook fijn. Voeg 200cc olie toe (ongeveer een glas) en blijf hakken. Breng het gehakte spul op smaak met meer olie, azijn en zout.

Kook de twee eieren. (3 á 4 minuten = zachtgekookt; 9 á 10 minuten is hardgekookt. In dit geval moeten de eieren hardgekookt worden)

Eten:
Strooi de, in stukjes gehakte eieren, en de ham over de soep en eten maar. Samen met wat lekker warm brood en een spaans wijntje, perfect.

Hutspot

Hutspot!Het was weer tijd. Zo rond 3 oktober moet er hutspot gemaakt worden. Dit keer een ander recept als vorig jaar. Dat toevoegen van melk sloeg helemaal nergens op.

De ingrediënten:
· 300gr Wortelen
· 300gr Aardappelen
· 200gr Uien
· Boter
· Rookworst

De benodigde kruiden:
· Zout
· Peper

De handelswijze:
Hak de wortels en aardappels in grove stukken. Hak de uien flink fijn. Kook de massa samen voor 30 minuten. Voeg hieraan redelijk wat zout toe.
Na een half uur afgieten en fijnprakken. Zo hier en daar een stukje wortel of aardappel laten zitten is perfect. Voeg een klont boter toe en wat peper en dan goed mengen. Serveer met de rookworst.

Het resultaat:
Bijzonder goed te eten!!!

Absinth ritual

Absinth!Naturally I brought a bunch of souvenirs from my weekend in Prague. One of the souvenirs is a small special bottle of ‘Absinth – The Green Fairy’. Since a few days I know that you don’t just drink Absinth just like that. No! There is ritual you need to follow, and if there’s something I like it’s rituals. :-)

This is the official (Czech) Absinth ritual:
· Fill up a very small glass with 1/4 of Absinth.
· Place a special teaspoon on top of the glass, and place a little cube of sugar on top of the teaspoon.
· Poor 1/4 of Absinth over the sugar cube that is hanging above the Absinth.
· Light the sugar cube and let it burn for a while (like a minute).
· When the sugar cube starts to turn to caramel extinguish the fire and stir the sugar through the Absinth.
· Add some ice cold water to the Absinth and it is ready to drink. Enjoy!

To illustrate:
Absinth ritual!The spoon with the sugar is on top of the glass. After poring some absinth over it you simply burn the sugar… wait a little and that stir everything together. That’s it. Be careful though… there is a rumor that says you might get drunk very fast.

Nazdravje! Na zdraví!

Honey Cake, The making of

Honeycake ingredienten!Het is zo ver… ik ben begonnen met de cake productie. Ik heb gekozen voor honey cake nummer 2, want ik heb geen poedersuiker, dus valt cake 1 voorlopig af.

Vooraf waren er een aantal uitdagingen om te overkomen.. zo wist ik in eerste instantie niet wat ‘cinnamon’, ‘soda bicarnona’, en ‘yolks’ was/waren, maar dat is inmiddels opgehelderd.

Continue reading

Honey cake

Why do people, when I say I’ll be baking a cake, directly assume it will be a space-cake… I’m not making a space-cake this time. This time I’ll be baking a honey-cake! Based on a traditional Czech recipe. :-p

Tomorrow or this weekend I’ll give my culinary abilities a nice test. I already got all the ingredients and all the equipment. All I need to do is make the connections and hopefully a delicious cake will be the result. With this cake I should probably invite my parents and brother to come by and visit, so that all future criticism about lacking cookies will be ended. ;-)

Continue reading

Roquefort

Roquefort!Oh jee, na al die, al dan niet gefrituurde, kaas varianten in Praag, als Smažený Sýr, Pivní Sýr en Sýrežky heb ik een soort van kaas gewenning opgebouwd. Vandaag liep ik dan ook door de appie hein, en mijn ook viel op een raar uitziend stukje kaas. Normaal zou ik dat niet eens opmerken en zou ik direct doorlopen, maar dit keer moest ik het hebben.

In mijn hoofd had ik ook al direct de perfecte manier van consumptie bepaald. Lekker met een glas rode wijn :-D

Chicken Wings

Chicken Wings!De grote chicken wing test!!!!
MacDonalds: 4 chicken wings, 2 euro. De algemene indruk was goed. De wings waren goed heet en niet echt extreem vet. De verkoper van de wings was een rasechte Amsterdammer die blijkbaar veel plezier had in zijn werk en dat ook liet blijken.

BurgerKing: 4 chicken wings, 1.75 euro. De wings waren goed heet maar wel wat vettig. Twee van de wings hadden dubbel bot! Dat was jammer want dat is toch lastiger kluiven als je de wings al lopend opeet. Ander nadeel wat niet echt een directe relatie had met de consumptie, maar toch de algehele smaaksensatie negatief beïnvloedde was een vette muis die over de vloer van de keuken van de burgerking sprintte..

Nog te testen: Kentuky Fried Chicken & Febo (misschien)

Kokosnoot

Kokosnoot!Een kokosnoot moet wel gezond zijn, want ze zijn werkelijk niet te vreten. In België was het volgens mij Mark die een lyrisch verhaal ophield over de gezondheid van zo’n kokosnoot (“Daar zit echt alles in wat je nodig hebt”)… Dus ik koop er eentje, en ik moet toegeven dat het ‘bereiden’ van de kokosnoot met sloophamer en schroevendraaier een erg prettige aangelegenheid was.

Hierna had ik netjes de sap eruit laten lopen, de noot totaal aan gort gehamerd en het witte ‘bounty-spul’ ontdaan van restjes bruine korst. Toen nam ik een hap… en dat viel even tegen… van een zoete smaak was echt geen sprake, en ik moest zelfs extra water drinken om de smaak uit mijn mond te verdrijven.

Nu alleen nog die sap proberen, maar daar wacht ik nog even mee totdat ik een goeie drank heb waarvan ik vermoed dat ie goed ermee te mengen is.

En wederom blijkt mijn geest sterker dan mijn lichaam… Ik kon de sap gewoon niet eens proeven, en heb het dus maar aan de gootsteen geschonken :-p

Hutspot

Leiden was liberated from an occupation by the Spaniards on the 3rd of October in 1574. After seeing the Spaniards flee away the people from Leiden regained their courage, looted the empty campgrounds and found a big pot of food! This food is still traditionally prepared every year around the 3rd of October to celebrate the freedom we gained when the Spaniards left with their tails between their legs!

Preparing it the easy way, for two persons.
Hutspot!Ingredients:
· 300 gram potatoes
· 250 gram carrots
· 250 gram onions
· little bit of butter
· 1/4 a cup of milk
· salt & pepper
· smoked sausage

Preparation:
Clean the potatoes, unions and carrots. Cut the potatoes, unions and carrots into small pieces, and put them in a pan with a little bit of water. Cook the chopped potatoes, unions and carrots for about 20 minutes.

Poor the water out of the pan, and smash everything up, and mix it real good. While mixing add a little bit of butter and the milk, some salt and some pepper.

Put it on a plate and add the smoked sausage (which needs to be heated in advance). Note, the sausage is the biggest contribution in flavor, so get a tasty one :-p.

Enjoy!

Corncob

Corn!Last Sunday I went to Nijmegen to run a preparation round of about 13 kilometers. This was my preparation for the 7 hill run. While I was running I noticed that there were a lot of fields with corn growing right next to the public roads. There was nothing blocking access to the corn. I could not restrain myself and I did a bad thing. Right before finishing our practice run I stole a corncob.

Yesterday evening I planned to eat by stolen corncob, but after cooking it for over 2 hours in boiling water I realized I had made a mistake. I now know I will never again steal any corn. Even with a lot of salt added the corn was not fit for consumption. I did not have any butter at home, which maybe would have helped, or maybe the corn needed to cook for three hours instead of only two, but the result remained uneatable. Next time I will stick to canned corn.