Cannabis butter

Today I collected the dried cannabis from my basement and divided the dried branches in small usable parts. These little parts I stored in an airtight box. Still I have quite some leftovers from the big plants I had. These leftovers I will use to make a cannabis butter, which can be used to make a nice cake with a special effect.

The procedure:
The active ingredient of cannabis is called THC and does not dissolve in water. It does however dissolve in animal fat. This is the characteristic we use to make cannabis butter. Make sure you use real butter. Use four times as much butter as the weight of the leaves or plants rests that you want to use. First clean the leaves and the plant parts to make sure it does not contain dust or other contaminants. Put all the leaves and plant parts in a big pan with water and let it slowly cook for about an hour. Add the butter and let it slowly cook for another hour.

Now throw the soup through a sieve and collect the liquid in a second pan. Rinse the sieve with left over plant residue with hot water to collect the ultimate parts of butter and collect all the liquid in the second pan. You can now throw away the plant residue. Put the second pan with the liquid in a cold place like the balcony or in the fridge. After a while the butter will solidify on the surface. Probably the butter will be colored differently and appear much more green. After all the butter has solidified use a spoon to take out the butter and store it in a little jar. You can store this cannabis butter up to months in the fridge.

Tortilla de patatas

Benodigdheden: 3 eieren, 3 aardappelen
Optioneel: stukje choriso of kaas

Schil de aardappelen, en snijd ze in dunne plakjes. Frituur de kleine plakje een beetje zodat de aardappelen gaar zijn, maar nog niet keihard. Haal de aardappelen uit het vet en meng/prak ze met een vork samen met de eieren. Hierbij moet een brokkelig maar toch gemengd geheel uit komen. Voeg ook wat zout toe en de optionele producten.

Gooi het geheel in een koekepan. Een kleine koekepan, zodat het ei ongeveer anderhalf a twee centimeter hoog is. Bak het ei aan en draai hem om. Na omdraaien nog even bakken en klaar is kees.

Voor het omdraaien heb ik een speciale techniek geleerd. Men neme een kleine koekepan. Plaats hierop een groter bord op zijn kop. Draai de pan met het bord erop om en het ei valt op het bord. Glij nu het ei terug in de pan en de omdraaiing is perfect uitgevoerd.

Zoete paprika

Benodigd: Paprika, olie, azijn, zout.

Plaats de paprika (bij voorkeur een rode, want dat ziet er leuker uit) in een hete oven, en laat hem ongeveer 10 a 20 minuten staan, totdat de paprika pelbaar is. Af en toe draaien is misschien verstandig.

Pel de paprika, snijd hem in stukjes en verwijder de pitjes. Doe de stukjes in een potje, en voeg een mengsel van olie, azijn en zout toe. Een avondje laten staan en de dag daarna de paprika stukjes opeten.

Salmorejo

De eerste zin van het recept begon bijzonder goed… “(very easy to prepare)”, nou, dan moet het mij ook lukken. Het doel; een koude tomatensoep.

Ingrediënten:
· 8 tomaten
· klein beetje knoflook
· olie
· zout
· azijn
· brood (1/2 bagette)
· spaanse- of parma ham
· 2 eieren

Werkwijze:
Doop het brood in de azijn en hak het samen met de tomaten en de knoflook fijn. Voeg 200cc olie toe (ongeveer een glas) en blijf hakken. Breng het gehakte spul op smaak met meer olie, azijn en zout.

Kook de twee eieren. (3 á 4 minuten = zachtgekookt; 9 á 10 minuten is hardgekookt. In dit geval moeten de eieren hardgekookt worden)

Eten:
Strooi de, in stukjes gehakte eieren, en de ham over de soep en eten maar. Samen met wat lekker warm brood en een spaans wijntje, perfect.

Hutspot

Hutspot!Het was weer tijd. Zo rond 3 oktober moet er hutspot gemaakt worden. Dit keer een ander recept als vorig jaar. Dat toevoegen van melk sloeg helemaal nergens op.

De ingrediënten:
· 300gr Wortelen
· 300gr Aardappelen
· 200gr Uien
· Boter
· Rookworst

De benodigde kruiden:
· Zout
· Peper

De handelswijze:
Hak de wortels en aardappels in grove stukken. Hak de uien flink fijn. Kook de massa samen voor 30 minuten. Voeg hieraan redelijk wat zout toe.
Na een half uur afgieten en fijnprakken. Zo hier en daar een stukje wortel of aardappel laten zitten is perfect. Voeg een klont boter toe en wat peper en dan goed mengen. Serveer met de rookworst.

Het resultaat:
Bijzonder goed te eten!!!

Absinth ritual

Absinth!Naturally I brought a bunch of souvenirs from my weekend in Prague. One of the souvenirs is a small special bottle of ‘Absinth – The Green Fairy’. Since a few days I know that you don’t just drink Absinth just like that. No! There is ritual you need to follow, and if there’s something I like it’s rituals. :-)

This is the official (Czech) Absinth ritual:
· Fill up a very small glass with 1/4 of Absinth.
· Place a special teaspoon on top of the glass, and place a little cube of sugar on top of the teaspoon.
· Poor 1/4 of Absinth over the sugar cube that is hanging above the Absinth.
· Light the sugar cube and let it burn for a while (like a minute).
· When the sugar cube starts to turn to caramel extinguish the fire and stir the sugar through the Absinth.
· Add some ice cold water to the Absinth and it is ready to drink. Enjoy!

To illustrate:
Absinth ritual!The spoon with the sugar is on top of the glass. After poring some absinth over it you simply burn the sugar… wait a little and that stir everything together. That’s it. Be careful though… there is a rumor that says you might get drunk very fast.

Nazdravje! Na zdraví!

Honey Cake, The making of

Honeycake ingredienten!Het is zo ver… ik ben begonnen met de cake productie. Ik heb gekozen voor honey cake nummer 2, want ik heb geen poedersuiker, dus valt cake 1 voorlopig af.

Vooraf waren er een aantal uitdagingen om te overkomen.. zo wist ik in eerste instantie niet wat ‘cinnamon’, ‘soda bicarnona’, en ‘yolks’ was/waren, maar dat is inmiddels opgehelderd.

Continue reading

Honey cake

Why do people, when I say I’ll be baking a cake, directly assume it will be a space-cake… I’m not making a space-cake this time. This time I’ll be baking a honey-cake! Based on a traditional Czech recipe. :-p

Tomorrow or this weekend I’ll give my culinary abilities a nice test. I already got all the ingredients and all the equipment. All I need to do is make the connections and hopefully a delicious cake will be the result. With this cake I should probably invite my parents and brother to come by and visit, so that all future criticism about lacking cookies will be ended. ;-)

Continue reading

Roquefort

Roquefort!Oh jee, na al die, al dan niet gefrituurde, kaas varianten in Praag, als Smažený Sýr, Pivní Sýr en Sýrežky heb ik een soort van kaas gewenning opgebouwd. Vandaag liep ik dan ook door de appie hein, en mijn ook viel op een raar uitziend stukje kaas. Normaal zou ik dat niet eens opmerken en zou ik direct doorlopen, maar dit keer moest ik het hebben.

In mijn hoofd had ik ook al direct de perfecte manier van consumptie bepaald. Lekker met een glas rode wijn :-D

Chicken Wings

Chicken Wings!De grote chicken wing test!!!!
MacDonalds: 4 chicken wings, 2 euro. De algemene indruk was goed. De wings waren goed heet en niet echt extreem vet. De verkoper van de wings was een rasechte Amsterdammer die blijkbaar veel plezier had in zijn werk en dat ook liet blijken.

BurgerKing: 4 chicken wings, 1.75 euro. De wings waren goed heet maar wel wat vettig. Twee van de wings hadden dubbel bot! Dat was jammer want dat is toch lastiger kluiven als je de wings al lopend opeet. Ander nadeel wat niet echt een directe relatie had met de consumptie, maar toch de algehele smaaksensatie negatief beïnvloedde was een vette muis die over de vloer van de keuken van de burgerking sprintte..

Nog te testen: Kentuky Fried Chicken & Febo (misschien)