Cocina con Tere

Ingredientes:
· 1 kilo de pavo
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1/2 pimiento verde
· 1 zanahoria
· 1 hoja de laurel
· 1 tomate
· 1 vaso de vino blanco
· 1/2 vaso de agua
· aceite de oliva virgen
· sal
Preparacion:

Se pone la olla exprés al fuego con aceite. Se le añade la cebolla, el ajo, el pimiento y se deja dorar. A continuación añadimos el pavo y dejamos que se dore. A continuación, añadimos la zanahoria, el tomate y dejamos sofreír unos minutos. Agregamos el vino, el agua y la hoja de laurel, cerramos la olla exprés y mantenemos al fuego durante 30 minutos (una hora y media en olla tradicional). Retiramos el pavo y pasamos la salsa por la turmix antes de servir.

Ingredientes:
· pan para torrija
· 1/2 litro de leche
· canela
· azucar
· 3 huevos
· aceite de oliva virgen
Preparación:

Se calienta la leche con el azucar y la canela, batiendo un poco para que se disuelva bien el azucar. Remojamos las rebanadas de pan (el pan de molde puede ser un buen sustituto del pan de torrija) en la leche y rebozamos en huevo batido. Seguidamente freimos las rebanadas en aceite bien caliente por ambos lados.

Fianlmente, espolvoreamos una mezcla de azucar y canela sobre las torrijas fritas.

Opcionalmente, se puede preparar un almibar con un poco de agua, miel y una copita de anis. Para ello, en un cazo se pone agua, miel y se deja hervir sin parar de remover. Una vez espesado, se le añade la copita de anís y se deja evaporar el alcohol. Una vez frio, se añade a las torrijas.

Ingredientes:
· 1 rabillo de cadera(ternera)
· 1 cebolla grande
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de agua
· aceite de oliva virgen
· sal
· maizena “espesante”

Preparación:

Se pone una olla (se recomienda no usar olla exprés) al fuego con 1/2 vaso de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente se pone la carne a dorar por ambos lados (previamente sazonada de sal). Cuando esté muy dorada se le añade la cebolla picada y se deja pochar (sin que se queme). Una vez dorada la cebolla, se añade el vino y el agua y se deja cocer 1 hora. Pasado ese tiempo sacamos la carne de la olla y la dejamos enfriar envuelta en un papel de aluminio (se recomienda poner peso sobre la carne para compactarla).

Pasamos la salsa por la turmix y la reducimos al fuego. Si es necesario, añadimos una cucharadita de maizena espesante.

Una vez fria, cortamos la carne en filetes muy finos, calentamos la salsa y servimos.

Este plato se puede acompañar de un pure de manzana.
Preparación del pure de manzana:
· 2 manzanas reineta
· agua
· 2 cucharadas de azucar

Se trozean las manzanas y se cuecen en un recipiente con 1/2 vaso de agua durante 10 minutos. Al final de la cocción se añade el azucar y se tritura hasta conseguir un puré.

Ingredientes:
· 4 zanahorias
· 1 puerro
· 200 gramos de judias verdes
· 1 patata
· 100 gramos de apio
· 1 pastilla de caldo de verdura
· sal (1 cucharadita pequeña)
· 1/2 litro de agua
· aceite de oliva virgen

Preparación:

Se pone el agua en una olla exprés y se disuelve la pastilla de caldo de verduras. Se añaden las verduras, un chorrito de aceite y la sal. Se deja cocer 10 minutos (en olla tradicional 30 minutos) y se pasa por la turmix o pasapuré.

Ingredientes:
· 2 laminas de hojaldre
· 250 gramos de atún en conserva (en aceite o escabeche)
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 2 pimientos rojos (asados)
· 3 tomates rojos
· 2 dientes de ajo
· aceite de oliva virgen

Preparación:

Se pone el hojaldre sobre la encimera con un poco de harina y con ayuda de un rodillo se extiende.

En una sarten ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento y los ajos. Cuando se doren estos ingredientes ponemos los tomates y dejamos freir 10 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el atún. Extendemos el relleno encima de una de las laminas de hojaldre, incorporamos los pimientos asados en tiras y cerramos con la otra lamina de hojaldre. Se pinta la lámina superior con un poco de clara de huevo batida para darle un aspecto brillante. Pinchamos el hojaldre (para que al cocinar no se rompa) y lo introducimos en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

Ingredientes:
· 1/2 litro de leche
· 5 huevos
· 4 cucharadas de azúcar
· 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
· 5 rebanadas de pan (muy finas)

Preparación:

En primer lugar se carameliza un molde y se deja enfriar.

En un cuenco se baten todos los ingredientes (menos el pan) durante dos minutos. Se vierte la mezcla sobre el molde previamente caramelizado y se colocan las rebanadas de pan por encima. Se introduce en el microondas a máxima temperatura durante 12 minutos (también se puede hacer en el horno al baño maría durante un tiempo de cocción de 40 minutos).

Ingredientes:
· 1 kilo y medio de cordero
· 6 patatas pequeñas
· 1 cebolla
· 3 dientes de ajo
· perejil, laurel, aceite, sal
· vino blanco

Preparación:

En una cazuela de barro se pone la pieza de cordero previamente salado por ambos lados y se añade cebolla cortada en tiras. En un mortero se machaca ajo y perejil con un poco de aceite de oliva y vino blanco.  todo este Se vierte el contenido del mortero por encima del cordero y se introduce este en el horno durante dos horas. La primera media hora a 180 grados y el resto del  tiempo a 160 grados. A media cocción ponemos las patatas pelada con un poco de sal.

Ingredientes:
· 750 gramos de bonito fresco
· 5 tomates
· 2 pimientos rojos asados
· 1/2 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1/2 pimiento verde
· aceite de oliva virgen
· sal

Preparación:

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite. Cuando este caliente le ponemos la cebolla, el ajo y el pimiente, lo dejamos sofreir unos 5 minutos y le añadimos los tomates pelados. Dejamos freir el tomate unos 10 minutos. Antes de retirarlo del fuego le añadimos un poco de sal y azucar (para rectificar la acidez del tomate). Una vez frito el tomate (opcionalmente se puede triturar en el pasapuré) lo pasamos a una cazuela de barro, añadimos los trozos de bonito con un poquito de sal y dejamos hevir 15 minutos.

Pelamos los pimientos que previamente hemos asado, los cortamos en tiras y los ponemos encima del bonito.

Ingredientes:

• 200 gr. de lentejas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1/2 tomate
• aceite, sal, pimentón
• 100 gr. de chorizo
• 200 gr. costillas de cerdo adobadas
• 200 gr. de morcilla

Preparación:

Se ponen las lentejas en remojo 2 horas antes de ponerlas a cocer.

Ponemos una olla exprés al fuego con 1/2 litro de agua, el chorizo y las costillas. Dejamos cocer 15 minutos (30 minutos en olla tradicional), abrimos la olla y añadimos las lentejas, cebolla, ajo, zanahoria, laurel, tomate, una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite, sal, y la morcilla. Dejamos cocer otros 10 minutos (30 minutos en olla tradicional)

(Este plato se puede hacer suprimiendo las costillas, la morcilla y el chorizo)

Ingredientes:

· 4 tazas de arroz
· 250 gr. de judias verdes
· 150 gr. guisantes
· 4 alcachofas
· 2 zanahorias
· 1/2 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1 tomate
· 1/2 pimiento verde
· aceite, azafran, agua y sal

Preparación:

Ponemos las verduras trozeadas en una olla y cubrimos con agua. Cocemos durante 10 minutos. Escurrimos las verduras y reservamos el agua de cocción.

Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento y ajo. Una vez dorados estos ingredientes añadimos el tomate, dejamos sofreír 5 minutos y le añadimos el arroz y las verduras. Rehogamos a fuego fuerte y añadimos el azafran y el agua de cocer las verduras (dos tazas de agua por cada taza de arroz. Si no tenemos suficiente agua de cocción, completamos con agua normal. En cualquier caso, el agua que añadamos al arroz no debe estar fria). Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 20 minutos (tiene que quedar sin caldo).

Ingredientes:
· 4 calabacines
· 100 gramos de jamón de york
· 50 gramos de bacon
· 2 tomates
· 1/2 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1/2 pimiento verde
· aceite de oliva virgen
· sal

Preparación:

Con una cucharilla vaciamos los calabacines y reservamos la pulpa. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté hirviendo ponemos los calabacines y los dejamos cocer durante 10 minutos.

En una sarten ponemos el aceite, echamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estos ingredientes estén bien sofritos le incorporamos la pulpa del calabacin en pequeños trozos y dejamos que se fría unos 5 minutos. Añadimos los tomates pelados, continuamos la cocción unos 15 minutos, se rectifica de sal y le añadimos el jamón y el bacon (previamente sofritos un poco en la sarten). Rellenamos los calabacines con estos ingrediente, cubrimos con un poco de queso rallado y los introducimos en el horno a 180 grados 15 minutos.

Ingredientes:

· 12 tomates de tamaño pequeño, rojos y duros
· 1 lata de atún de 100 gramos
· 2 pimientos asados
· 2 cucharadas de mayonesa
· 12 aceitunas

Preparación:

Se parten los tomates por la mitad. Se les quita un poco de la pulpa con una cucharilla. Se les deja un ratito que suelten el agua. Durante este tiempo de espera se realiza una mezcla de la mayonesa con el atún. Posteriormente se rellenan y se decoran con los pimientos asados y una aceituna en la parte superior.