Cocina con Tere

Ingredientes:
· 1 rabillo de cadera(ternera)
· 1 cebolla grande
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de agua
· aceite de oliva virgen
· sal
· maizena “espesante”

Preparación:

Se pone una olla (se recomienda no usar olla exprés) al fuego con 1/2 vaso de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente se pone la carne a dorar por ambos lados (previamente sazonada de sal). Cuando esté muy dorada se le añade la cebolla picada y se deja pochar (sin que se queme). Una vez dorada la cebolla, se añade el vino y el agua y se deja cocer 1 hora. Pasado ese tiempo sacamos la carne de la olla y la dejamos enfriar envuelta en un papel de aluminio (se recomienda poner peso sobre la carne para compactarla).

Pasamos la salsa por la turmix y la reducimos al fuego. Si es necesario, añadimos una cucharadita de maizena espesante.

Una vez fria, cortamos la carne en filetes muy finos, calentamos la salsa y servimos.

Este plato se puede acompañar de un pure de manzana.
Preparación del pure de manzana:
· 2 manzanas reineta
· agua
· 2 cucharadas de azucar

Se trozean las manzanas y se cuecen en un recipiente con 1/2 vaso de agua durante 10 minutos. Al final de la cocción se añade el azucar y se tritura hasta conseguir un puré.

Monday, April 2nd, 2007 :: 10:43 :: Carnes, Platos principales.