Arroz con verduras
Ingredientes:
· 4 tazas de arroz
· 250 gr. de judias verdes
· 150 gr. guisantes
· 4 alcachofas
· 2 zanahorias
· 1/2 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1 tomate
· 1/2 pimiento verde
· aceite, azafran, agua y sal
Preparación:
Ponemos las verduras trozeadas en una olla y cubrimos con agua. Cocemos durante 10 minutos. Escurrimos las verduras y reservamos el agua de cocción.
Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento y ajo. Una vez dorados estos ingredientes añadimos el tomate, dejamos sofreír 5 minutos y le añadimos el arroz y las verduras. Rehogamos a fuego fuerte y añadimos el azafran y el agua de cocer las verduras (dos tazas de agua por cada taza de arroz. Si no tenemos suficiente agua de cocción, completamos con agua normal. En cualquier caso, el agua que añadamos al arroz no debe estar fria). Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 20 minutos (tiene que quedar sin caldo).