Cocina con Tere

Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes: (Para cuatro personas)
· 8 Lonchas de jamón de york
· 200 gr. de requesón
· 1 Bolsa de espinacas frescas
· 3 Cucharadas de queso rallado
· 2 Cucharadas de aceite de oliva
· 1 Cucharada de cebolla, 1 diente de ajo, sal.
· Salsa bechamel

Preparación:

En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo (muy finamente picados). Se dejan dorar y se añaden las espinacas. Se rehoga la mezcla hasta que las espinacas estén tiernas.

Posteriormente se mezcla el requesón con las espinacas y dos cucharadas de queso rallado.

Se extienden las lonchas de jamón york y sobre ellas se añaden unas cucharadas de la mezcla de espinacas. A continuación hacemos los rollitos.

Se ponen los rollitos en una fuente de horno, los cubrimos con la bechamel y los espolvoreamos con el resto del queso rallado. Seguidamente los gratinamos.

Ingredientes:
· 1 lata de atún en aceite de oliva
· 1 lata de mejillones en escabeche
· 2 cucharadas de mayonesa
· 5 palitos de cangrejo
· 8 porciones de quesitos (tipo caserio)

Preparación:
Escurrimos el aceite del atún y el caldo de los mejillones.

En un recipiente ponemos el atún y los mejillones con dos cucharadas de mayonesa, los palitos de cangrejo y los quesitos. Mezclamos todos los ingrediente con la batidora hasta conseguir una pasta fina y consistente.

Se deja enfriar en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

Ingredientes:
· 2 láminas de bizcocho
· 500 gr. queso mascarpone
· 250 gr. de nata liquida (para montar)
· Taza y media de café frío azucarado
· 1 copa de coñac
· 100 gr. de cacao en polvo

Preparación:

Mezclar la nata montada con el queso. Batir a mano con dos tenedores hasta que quede bien mezclado.

Poner una lámina de bizcocho y mojarla con el café azucarado y el coñac. Posteriormente poner una capa de la mezcla del queso con la nata y por encima espolvorear el cacao (para espolvorear el cacao se utiliza un colador). Poner otra lámina de bizcocho encima y repetir el proceso anteriormente explicado hasta que la última capa sea cacao.

Preparación de la nata montada:

Poner la nata liquida 15 minutos en el congelador. Poner en el vaso de la batidora la nata con dos cucharadas de azúcar. Batir con las varillas de la batidora hasta que espese.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 25 Minutos
Ingredientes: (Para 4 personas)
· 3 aguacates
· 150gr. de salmón ahumado
· 1 vaso de nata liquida
· 3 huevos
· 1 cucharada de mantequilla o margarina
· zumo de limón
· sal, pimienta
· unas gotas de tabasco 

Preparación:

Abrir a la mitad los aguacates, cortar la pulpa en dados y rociarlos con zumo de limón.

Cortar el salmón de forma semejante al aguacate (dejando unas lonchas para adornar).

Batir los huevos con la nata liquida y sazonarlos con sal, pimienta y unas gotas de tabasco.

Engrasar con mantequilla moldes individuales. Colocar dentro de estos moldes capas de aguacate y salmón y verter encima el batido de los huevos y nata.

Cocer en el microondas a potencia máxima 5 minutos por cada molde.

Servir caliente (se puede acompañar con salsa tártara).

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 Minutos
Ingredientes:
· 4 Peras
· 1 Yogurt natural
· 1 Cucharada de maicena
· 3 Cucharadas de azúcar
· 40 Gramos de mantequilla
· 2 Cucharadas de nueces picadas (podemos poner almendra, avellana etc…)

Preparación:
1º Paso
Retirar el corazón a las peras, pelarlas y partirlas a lo largo por la mitad. Colocarlas en una fuente apta para microondas, espolvorearlas con el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos y taparlas con film trasparente. Cocerlas en el microondas durante diez minutos a potencia máxima o hasta que estén blandas.

2º Paso
Escurrir las peras, reservando el liquido de cocción.

3º Paso
Batir el yogurt junto con la maicena y mezclar con el jugo reservado de cocer las peras. Ponerlo en un cazo a fuego suave removiendo la crema durante la cocción hasta que espese.

4º Paso
Verter la crema sobre las peras, y espolvorear con las nueces picaditas.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 Minutos
Ingredientes:
· ½ kilo de langostinos (crudos)
· 3 claras de huevo
· 100gr. coco rallado
· sal, aceite para freír
· palillos de madera para brochetas

Preparación:
Pelamos los langostinos, les ponemos un poco de sal y los pinchamos en los palillos de madera (empezando por la cola y terminando por la cabeza). Batimos las claras de huevo y rebozamos los langostinos (primero en la clara de huevo y después en el coco rallado). Por último, los freímos en abundante aceite de oliva.

Ingredientes:
· 300 gr. de Pechuga de pollo cocida
· 100 gr. de jamón serrano
· 100 gr. de queso rallado
· 1 Lata de paté
· 1 Manzana
· 4 Huevos
· 4 Cucharadas de sofrito
· 1 Cucharada de mantequilla (para untar el molde)
· Pan rallado (para untar el molde)

Preparación:

Cocer el pollo.

Picar y mezclar el pollo cocido con el jamón serrano, el queso rallado, el paté y la manzana rallada.

Batir los huevos y añadirlos a los ingredientes. Incorporar cuatro cucharadas de sofrito.

Verter el preparado en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Cocer el pastel en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos o en horno al baño maría durante 40 minutos.

(Se acompaña con salsa a la pimienta o bechamel).

Ingredientes para el sofrito:

· ½ Cebolla
· ½ pimiento
· 1 diente de ajo
· 1 tomate maduro
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· sal
· una pizca de azúcar.

Preparación:

Se pone el aceite en una sartén. Le añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo cortado en juliana. Se sofríe durante 10 minutos y se le añade el tomate pelado y troceado. Lo dejamos cocinar otros 10 minutos.

Ingredientes:
· 1 Tarrina de queso fresco a las finas hierbas
· 1 Sobre de queso rallado parmesano
· 1 Diente de ajo
· 2 Cucharadas de sésamo
· Albahaca (mejor fresca)
· Eneldo (mejor fresco)
· Pimienta (al gusto)
· Frutos secos (nueces , pistachos, avellanas, piñones)

Preparación:

Se pone el queso fresco en un bol, se la añade la albahaca picadita muy fina, el eneldo, la pimienta, el diente de ajo rallado y se mezcla todo bien .

Partimos los frutos secos en pequeños trozos, los incorporamos a la mezcla anterior y vamos añadiendo poco a poco el queso rallado hasta conseguir una masa consistente.

Hacemos pequeñas bolitas y las rebozamos en el sésamo.

(Para hacer bien las bolitas nos untamos de mantequilla las manos)

Se sirven en cápsulas de papel rizado ( las mismas que se utilizan para las trufas o bombones )

Ingredientes: (para cuatro personas)
· 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
· 300 gr. de salmón ahumado
· 1 tarrina de queso quark
· 50 gr. de pepinillos
· 1 cucharada de alcaparras
· eneldo fresco (al gusto de cada uno)
· ½ cebolleta
· 3 hojas de lechuga (muy picadita)
· cebollino (1 bolsa)
· 4 cucharadas de mayonesa

Preparación:
Repartimos el salmón en dos partes.

Realizamos un picadillo muy fino con la lechuga, los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras, el eneldo, el cebollino y una parte del salmón. Dejamos sin picar algunos tallos de cebollino para decorar. Este picadillo se mezcla con la mayonesa hasta conseguir una pasta.

Cortamos las rebanadas de pan de molde del mismo tamaño que el aro donde montamos el pastel. Cubrimos el fondo con una capa de pan de molde untada con el queso, colocamos sobre el pan una lámina de salmón y un poco de picadillo. Cubrimos con otra capa de pan de molde y volvemos a repetir la operación. Terminamos con una lámina de salmón y unos tallos de cebollino (que previamente habíamos reservado).

Ingredientes:
· 4 huevos
· 100 gramos de azúcar
· 100 gramos de harina
· 1 sobre de levadura
· 1 tarrina de queso mascarpone
· 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
· 1 tableta de chocolate de fundir

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que consigas una masa muy cremosa. Añadir la harina y la levadura. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con mucho cuidado.

Forrar una bandeja con papel de horno (que sobresalga por todos los lados) y repartir la masa encima del papel.

Meter al horno, muy poco tiempo, hasta que tome color (5 minutos). Sacar, enrollar con el mismo papel y dejar enfriar. Abrir, extender el queso mascarpone, poner encima la mermelada y enrollar de nuevo.

Derretir el chocolate al baño maria y bañar el tronco con él.

Ingredientes:
· 12 espárragos trigueros
· 12 judías verdes planas
· 200gr. de salmón ahumado en lonchas finas
· 1 aguacate
· unas ramitas de eneldo
· ½ limón
· 4 cucharadas de aceite
· 1 cucharadita de semillas de sésamo
· pimienta y sal

Preparación:

Partir las judías verdes a lo largo en dos partes, eliminar la parte dura de los espárragos. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar las verduras para que queden crujientes.

Envolver en cada loncha de salmón un espárrago y unas tiras de judías verdes .

Colocar en una fuente los rollitos y repartir la salsa de aguacate junto con la semilla de sésamo.

Preparación de la salsa de aguacate:

Abrir por la mitad el aguacate, retirar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara. Cortar en daditos y ponerle el zumo de limón, salpimentar y mezclar con el aceite y el eneldo.

Ingredientes:
· 10 medias noches
· 1 pimiento rojo grande (asado)
· 1 paquete de aceitunas sin hueso
· 1 huevo cocido
· 100 gr. de jamón serrano
· 1 huevo para rebozar
· 2 cucharadas soperas de harina
· 1 vaso y medio de leche
· 1 cucharada de cebolla muy picadita
· (aceite para freír)

Preparación:

Se parten las medias noches por la mitad. Se pican las aceitunas, el jamón, el huevo cocido y el pimiento asado y pelado.

En una sartén se pone un poco de aceite, freímos la cebolla muy picadita y la dejamos dorar. Después se le incorpora la harina y todos los ingredientes muy picaditos. Por último añadimos la leche (con todo esto se hace una bechamel consistente).

A cada mitad de las medias noches se le incorpora una cucharada bien abundante de esta bechamel. Seguidamente, en un plato hondo batimos un huevo y rebozamos cada mitad de las medias noches sólo por la cara de la bechamel. En una sartén ponemos aceite bien caliente y freímos las medias noches, primero por donde se han rebozado y después les damos la vuelta.

Freír muy rápido por cada lado.