Pastel frío de salmón
Ingredientes: (para cuatro personas)
· 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
· 300 gr. de salmón ahumado
· 1 tarrina de queso quark
· 50 gr. de pepinillos
· 1 cucharada de alcaparras
· eneldo fresco (al gusto de cada uno)
· ½ cebolleta
· 3 hojas de lechuga (muy picadita)
· cebollino (1 bolsa)
· 4 cucharadas de mayonesa
Preparación:
Repartimos el salmón en dos partes.
Realizamos un picadillo muy fino con la lechuga, los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras, el eneldo, el cebollino y una parte del salmón. Dejamos sin picar algunos tallos de cebollino para decorar. Este picadillo se mezcla con la mayonesa hasta conseguir una pasta.
Cortamos las rebanadas de pan de molde del mismo tamaño que el aro donde montamos el pastel. Cubrimos el fondo con una capa de pan de molde untada con el queso, colocamos sobre el pan una lámina de salmón y un poco de picadillo. Cubrimos con otra capa de pan de molde y volvemos a repetir la operación. Terminamos con una lámina de salmón y unos tallos de cebollino (que previamente habíamos reservado).