Cocina con Tere

Ingredientes:

· Tomates cherry
· Queso de Burgos
· Anchoas y orégano

Preparación:

Muy fácil. Poner todos los ingredientes en un palillo grande. Añadir un poco de aceite, sal y orégano.

Ingredientes:

· 1 lata de pimientos del piquillo
· 150 gramos de migas de bacalao
· 1/2 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1/2 pimiento verde
· 2 tomates
· 1/2 vaso de leche
· un poquito de queso rallado
· 2 cucharadas de harina

Preparación:

Se pone a cocer el bacalao en medio vaso de leche durante unos cinco minutos. Posteriormente separamos el bacalao colando la leche. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y un poco de cebolla cortada muy fina. Cuando la cebolla este dorada ponemos el bacalao, dos cucharadas de harina y la leche. Se mezcla y se prepara una bechamel.

Se rellenan los pimientos con la bechamel y se ponen en una fuente apropiada para introducir al horno.

Se prepara una salsa friendo cebolla, pimiento, ajo y dos tomates. Se pasa la salsa por el pasapurés y se pone por encima de los pimientos rellenos. Se espolvorea un poco de queso rallado y se deja gratinar en el horno a 180ºC (hasta que se funda el queso).

Ingredientes:

· 4 patatas medianas
· 200 gramos de brócoli
· 4 lonchas de queso eden

Preparación:

Se introducen en el microondas las patatas partidas por la mitad. Cuando estén tiernas se les pone por encima el brócoli (previamente cocido con agua y sal) y el queso. Como paso final se gratinan en el horno o microondas.

Ingredientes:

· 200 gramos de salmón ahumado
· 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
· mayonesa
· lechuga
· pepinillos
· alcaparras
· 1/2 cebolla
· 1 huevo cocido

Preparación:

Se realiza un picadillo muy fino con lechuga, pepinillos, cebolla, alcaparras, huevo cocido y salmón. Este picadillo se mezcla con mayonesa hasta conseguir una pasta. Dejamos sin picar tres lonchas de salmón que nos servirán para forrar el molde.

Comenzamos el pastel rellenando la parte inferior del molde con las tres lonchas de salmón. Posteriormente se pone una capa de pasta previamente preparada y sobre esta dos rebanadas de pan de molde untadas en mayonesa. Después del pan se volvería a poner otra capa de picadillo y otras dos rebanas de pan. Así hasta completar el molde. Se deja reposar en la nevera (un mínimo de 6-8 horas) con un peso encima para que quede bien prensado (cartones del leche, zumo, etc.). Transcurrido este tiempo se desmolda y se coloca el pastel en una bandeja.

Ingredientes:
· 8 codornices
· 1 cebolla grande
· 4 dientes de ajo
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de vinagre de módena
· 1 vaso de aceite de oliva
· pimienta, sal y 2 hojas de laurel

Modo de preparación:

Se limpian y se parten las codornices por la mitad. Se introducen en una olla donde añadimos la cebolla partida en tiras, los cuatro dientes de ajos pelados y enteros, un vaso de vino blanco, un vaso de vinagre de módena, un vaso de aceite de oliva,  pimienta, sal y dos hojas de laurel. Se pone a fuego fuerte y cuando comienza a hervir se baja el fuego al mínimo. Se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Ingredientes:
· 1 tarrina de 300 gramos de queso philadelfia
· un sobre de gelatina de limón
· un cartón de nata liquida de 200 gramos
· mermelada de arándanos
· vaso de agua caliente
· una lamina de bizcocho (se compra preparado)

Preparación:

En un cuenco se pone el queso, la nata y la gelatina previamente disuelta en un vaso de agua caliente. Se baten estos ingredientes y se vierten sobre la lámina de bizcocho. Se deja reposar en la nevera durante cuatro horas. Como paso final se extiende la mermelada de arándanos por encima.

Ingredientes:

· 4 tomates
· 2 aguacates
· vinagre de módena
· aceite y sal

Preparación:

Se cortan los tomates en rodajas de un centímetro de grosor. Se parten los aguacates en lonchas finas. Se prepara una vinagreta con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre de módena y sal.

Ingredientes:

· 2 endibias
· 1 tarrina de queso philadelfia
· 1 frasco de huevas de lumpo (caviar)
· 1 zanahoria
· 6 nueces

Preparación:

Se deshojan las endibias y se ponen durante una hora en agua con un poco de zumo de limón. En un cuenco se prepara una pasta con el queso de philadelfia y las huevas de lumpo. Posteriormente se rellenan las hojas mas grande con esta pasta. Para adornar se ponen una nueces y unos palitos de zanahoria por encima.

Ingredientes:
· 1 churrasco por persona

La salsa: (para cuatro churrascos)
· 4 cucharadas de aceite oliva virgen
· una cucharadita de mostaza a la antigua
· un diente de ajo grande

Preparación:

Se pone a calentar una parrilla o sartén grande con un chorrito de aceite. Cuando este muy caliente se pone el churrasco (sin sal). Y la sal se añade una vez que este cocinado el churrasco (pero todavía dentro de la sartén). 

Salsa: Se pica el diente de ajo en trozos muy pequeños, se le añade aceite y mostaza. Todos estos ingredientes se baten con un tenedor.

Ingredientes:
· 1 bolsa de ensalada gourmet
· 12 langostinos cocidos
· 4 lonchas de salmón ahumado
· (vinagreta)

Preparación:

Se pone una capa de ensalada seguida de una loncha de salmón. Se pone otra capa de ensalada y se termina con tres langostinos pelados en la parte superior.

Para preparar la vinagreta se pone una cucharadita de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen, dos cucharadas de vinagre de módena y una cucharadita de sal.

Ingredientes:

· 3 calabacines medianos
· 1/4 kilo de carne picada de ternera
· 1 tomate
· 1/4 cebolla
· un diente de ajo
· queso rallado
· bechamel

Preparación:

Se pone al fuego una olla con 2 litros de agua. Cuando empieze a hervir se pone un poco de sal y los calabacines cortado por la mitad previo vaciado de los mismos.

Preparacion bechamel: Se pone en una sarten un poco de aceite y una cucharada de mantequilla. Cando esté caliente se le pone la harina,  se deja tostar un poco y se le añade la leche con un poquito de sal.

En una sarten se pone un poco de aceite para freir. Primero se frie la cebolla, el ajo, y la pulpa del calabacin. Cuando este todo tierno, se pone la carne picada y un tomate pelado. Se deja cocer unos minutos hasta que la carne esté en su punto. Con este sofrito se rellenan los calabacines que hemos hervido previamente.

Se hace una bechamel muy liguera, se pone un poco en cada calabacin, se cubre con queso rallado y se mete al horno a gratinar.

Ingredientes:
· 1/4 kilo de gambas
· 1/4 kilo de calamares limpios
· 1/4 kilo de chirlas o almejas
· 1/2 kilo de mejillones
· 1/2 kilo de merluza
· 1 tomate
· 1/2 cebolla
· 1 diente de ajo
· azafrán, pimentón, sal, aceite de oliva virgen
· fideos muy finos

Preparación:

Cocemos la merluza en agua con 1 hoja de laurel, un trozo de cebolla, sal y un poquito de aceite. Cuando este frio colamos el agua de cocción, reservamos, y quitamos las espinas a la merluza.

Por otro lado cocemos por separado chirlas y mejillones. Las dos aguas de cocción se cuelan y se mezclan con el agua de cocción de la merluza. Se reserva.

Ponemos una olla al fuego con el agua que hemos reservado y los trozos de merluza. Agregamos las gambas peladas, las chirlas, los calamares, y los mejillones. Dejamos hervir durante 10 minutos.

En ese intervalo de tiempo preparamos un sofrito. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sarten y pochamos ajo y cebolla muy picadita. Añadimos un tomate pelado y rallado, y dejamos sofreír 5 minutos. Añadimos un poco de pimentón y azafrán. Finalmente, añadimos el sofrito a la olla y ponemos un puñadito de fideos. Dejamos 5 minutos más de cocción y listo para comer