Codornices escabechadas
Ingredientes:
· 8 codornices
· 1 cebolla grande
· 4 dientes de ajo
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de vinagre de módena
· 1 vaso de aceite de oliva
· pimienta, sal y 2 hojas de laurel
Modo de preparación:
Se limpian y se parten las codornices por la mitad. Se introducen en una olla donde añadimos la cebolla partida en tiras, los cuatro dientes de ajos pelados y enteros, un vaso de vino blanco, un vaso de vinagre de módena, un vaso de aceite de oliva, pimienta, sal y dos hojas de laurel. Se pone a fuego fuerte y cuando comienza a hervir se baja el fuego al mínimo. Se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.