Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes:
· 1 lata de pimientos del piquillo
· 150 gramos de migas de bacalao
· 1/2 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1/2 pimiento verde
· 2 tomates
· 1/2 vaso de leche
· un poquito de queso rallado
· 2 cucharadas de harina
Preparación:
Se pone a cocer el bacalao en medio vaso de leche durante unos cinco minutos. Posteriormente separamos el bacalao colando la leche. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y un poco de cebolla cortada muy fina. Cuando la cebolla este dorada ponemos el bacalao, dos cucharadas de harina y la leche. Se mezcla y se prepara una bechamel.
Se rellenan los pimientos con la bechamel y se ponen en una fuente apropiada para introducir al horno.
Se prepara una salsa friendo cebolla, pimiento, ajo y dos tomates. Se pasa la salsa por el pasapurés y se pone por encima de los pimientos rellenos. Se espolvorea un poco de queso rallado y se deja gratinar en el horno a 180ºC (hasta que se funda el queso).