Ensalada de arroz
Ingredientes:
· 150 gramos de arroz largo
· 1 bote de maíz
· 1 lata de atún
· 10 aceitunas rellenas
· 3 pepinillos en vinagre
· 3 lonchas de queso (tipo gouda)
· 6 tomates cherry o dos tomates duros y rojos
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
· 1 cucharada de vinagre de módena o jerez
· 1 cucharadita pequeña de sal
Preparación:
En un cazo ponemos a hervir agua y sal. Cuando este hirviendo se echa el arroz y se deja cocer durante 15 minutos. Seguidamente se pone el arroz en un escurridor y de deja enfriar bajo el chorro de agua fría.
En un recipiente ponemos el atún, el maíz, las aceitunas picadas, los pepinillos picados y las lonchas de queso partidas en tiras muy finas. Mezclamos todos estos ingredientes con el arroz y añadimos los tomates cherry (si ponemos tomates grandes los partimos en cuadraditos pequeños).
Preparamos una vinagreta con dos cucharadas de aceite de oliva, una de cucharada de vinagre de módena y sal. Para decorar el plato se puede acompañar con una endibia partida.