Chipirones rellenos
Ingredientes:
· 1 kilo de chipirones
· 1 huevo cocido
· 50 gramos de jamón serrano
· 3 tomates rojos
· 1/2 pimiento verde
· 1/2 pimiento rojo asado
· 1 cebolla mediana
· ajo, aceite y sal
Preparación:
Los chipirones se limpian, dejándolos enteros y se les cortan las patas.
En una sartén se pone media cebolla muy picadita, ajo y un tomate. Cuando están dorados estos ingredientes, se añaden las patas de los chipirones y se deja cocer durante 15 minutos (se le añade un poco de agua si fuese necesario). (Paso1)
Se prepara un picadillo con huevo cocido, jamón serrano, medio pimiento asado y los ingredientes resultantes del paso 1. Con esta pasta se rellenan los chipirones (crudos) y se cierran con un palillo para que no se salga el relleno. (Paso 2).
En una olla ponemos un poco de aceite, media cebolla picada, medio pimiento verde y un diente de ajo. Cuando están dorados estos ingredientes, le añadimos 2 tomates pelados y lo dejamos sofreír unos 10 minutos (se le añade un poco de agua si fuese necesario). Posteriormente pasamos la salsa por el pasapurés.
Finalmente, en esta salsa se cuecen los chipirones rellenos (paso 2) durante 30 minutos.