Boquerones en vinagre
Ingredientes:
· 1/2 kilo de boquerones
· 1/4 litro de vinagre
· 1 cucharada de sal
· Aceite, ajo y perejil
Preparación:
Se limpian los boquerones quitándoles la espina central. Se lavan muy bien en agua fría y posteriormente se dejan en el congelador durante 24 horas.
Sobre 1/4 litro de vinagre se disuelve una cucharada de sal. Se añade esta mezcla sobre los boquerones y se deja un mínimo de 24 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo escurrimos bien los boquerones y los ponemos en una fuente con ajo picadito, perejil, y un buen rociado de aceite.