Salmorejo con patata y bacalao ahumado
Ingredientes:
· 3 patatas cocidas
· 300gr. de bacalao ahumado
· 1 tarrina de sucedáneo de caviar
Preparación:
En una fuente se prepara la patata cocida y fría partida en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. Se cubre con el salmorejo y encima ponemos el bacalao ahumado. Se termina poniendo unos montoncitos de huevas de sucedáneo de caviar (las huevas se pueden poner rojas o negras, como más nos gusten)
Receta del Salmorejo:
Ingredientes:
· 2 kilos de tomates de rama maduros
· 100gr. de pan duro
· 1 vaso de aceite 200 ml.
· 1 cucharada de vinagre (suave )
· 1 diente de ajo 1 cucharada de sal
Preparación:
Se pelan los tomates y se ponen en un recipiente para luego triturar en la turmix. Se le incorpora el pan (previamente humedecido en agua), el diente de ajo, el vaso de aceite, el vinagre y la sal. Se pasa todo por la turmix (tiene que quedar muy fino y sin pepitas). Se pone a enfriar en la nevera un poco antes de servir.