Salmón en salsa americana
Ingredientes:
· 4 filetes de salmón
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1 puerro
· 1 ramita de perejil
· el zumo de un limón
· 1 vaso de salsa de tomate
· ½ vaso de coñac
· ½ vaso de vino blanco
· pimienta, aceite y sal
Preparación:
Lavar el salmón, salpimentarlo y macéralo con el zumo de limón durante dos horas.
Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lavar y picar el puerro y el perejil.
Rehogar las verduras a fuego suave con aceite. Cuando comiencen a ablandarse, agregar la salsa de tomate, el vino blanco, un poco de sal y déjarlo cocer durante unos minutos.
Verter el coñac en otro recipiente y cuando hierva añadirlo a las verduras. Cuando se añade el coñac a las verduras se deja hervir 5 minutos más. Triturar todo con la batidora.
Incorporar el salmón a la salsa y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos.