Sorpresas de calabacin rellenas de atún
Ingredientes
· 2 calabacines
· ½ kilo de atún fresco (se puede poner taquitos de atún en conserva)
· 50 grs. de aceite de oliva, sal y pimienta
· salsa de tomate (casera)
(ingredientes para la salsa de tomate: 4 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, aceite, sal y un poquito de azúcar)
Preparacion:
Se parten los calabacines en laminas finas y alargadas. Se ponen a la plancha vuelta y vuelta dejándolas doraditas.
Si se preparan con atún fresco, el atún se parte en trozos de unos tres centímetros, se salpimientan y se doran en una plancha o sartén.
En cada lámina de calabacín se pone un trozo de atún, una cucharadita de salsa de tomate y se envuelve dándole forma cuadrada (primero con una lámina y luego con otra en sentido contrario).
Se pone la salsa de tomate en una fuente para horno. Dentro de la fuente se ponen los cuadraditos rellenos y se deja cocer durante 15 minutos en el horno (10 minutos en microondas).
Preparación de la salsa de tomate:
En una sartén se pone un poco de aceite y la cebolla partida en trozos. Cuando la cebolla está dorada se añade el pimiento y el ajo. Posteriormente se pelan los tomates, se parten en trozos pequeños y se incorporan al sofrito. Se deja cocinar 15 minutos.
(para que la salsa de tomate quede fina se pasa por la batidora o pasapure)