Puding de verduras con manzana
Ingredientes:
· 2 manzanas
· 2 zanahorias
· ¼ kilo de coliflor cocida y picada
· 1 cucharada de mantequilla
· ½ vaso de leche
· 4 huevos
· sal, cebolla, perejil
PREPARACIÓN
Batir los huevos hasta que queden espumosos y añadir la coliflor, la zanahoria y la manzana cortada en láminas.
Remover suavemente, agregar la sal y la leche.
Picar la cebolla y freirla con un poco de sal y perejil. Agregar la cebolla a la mezcla anterior.
Untar una flanera con mantequilla y verter la mezcla.
Poner la flanera con la mezcla en el microondas durante 15 minutos. Los primeros 5 minutos a potencia máxima, el resto del tiempo a potencia media.
Servirlo acompañado de una vinagreta o bechamel (si se acompaña de bechamel debe gratinarse).