Bacalao con tomate
Ingredientes:
· 1 kilo de bacalao
· 1/2 kilo de tomates maduros
· 1 cebolla
· 1/2 pimiento rojo
· 1/2 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· harina (para rebozar)
· aceite de oliva virgen
Preparación:
Se deja el bacalao durante 24 horas en agua (si el bacalao es fresco o desalado no es necesario ponerlo en agua). Rebozamos el bacalao en harina, lo freimos en aceite de oliva por ambos lados y reservamos.
En una sarten se frie la cebolla, con los ajos y el pimiento. Cuando la cebolla esté dorada se incorporan los tomates pelados. Se frie durante 15 minutos (se puede añadir un poco de azucar para rectificar la acidez del tomate) y se pasa a una cazuela de barro. Añadimos el bacalao y lo dejamos cocer unos 10 minutos.