Merluza con gambas y almejas
Ingredientes:
· 4 rodajas de merluza
· 200 gramos de almejas
· 100 gramos de gambas
· 50 gramos de guisantes
· 1 cebolla pequeña
· 1/2 pimiento
· 1 tomate maduro
· 2 dientes de ajo, un poco de perejil y aceite de oliva
· 1 cucharadita de “maizena espesante”
Preparación:
Ponemos en una sartén aceite, cebolla picada, ajo y pimiento. Cuando este dorada la cebolla se le añade el tomate pelado y el perejil (se deja unos 5 minutos para que se sofría bien). Este sofrito se pasa por el pasapurés.
Se pone el sofrito resultante en una cazuela de barro y cuando comienza a hervir se le añade el pescado, los guisantes, las gambas y las almejas (previamente hervidas en agua). Pasados 5 minutos se le da la vuelta al pescado (con cuidado de no romper las rodajas) y se le añade el agua de cocer las almejas (previamente espesada con una cucharadita de “maizena espesante”) y se deja cocer otros 5 minutos.