Vieiras gratinadas
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
· 4 Vieiras con concha
· 100 Gramos de champiñón laminado
· 100 Gramos de gambas
· 2 Dientes de ajo
· ½ vaso de jerez
· Maicena espesante
· Aceite, laurel, sal.
Preparación:
Sacamos la carne de la vieiras de sus conchas. Limpiamos las vieras retirándoles la tierra y la parte negra. En una cacerola ponemos las vieiras limpias y las cubrimos con agua, una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite. Dejamos que hierva 2 minutos, las retiramos del fuego y reservamos.
En una sartén ponemos ajo muy picadito con dos cucharadas de aceite. Cuando el ajo esté dorado añadimos el champiñón y sofreímos durante cinco minutos. Posteriormente añadimos el jerez con un poquito de agua y dejamos cocinar el champiñón unos diez minutos más.
Sobre los champiñones cocinados, añadimos las vieiras con el agua de cocerlas y las gambas peladas. Se dejan hervir todos los ingredientes durante cinco minutos y se añade la maicena para espesar la mezcla (tiene que quedar una bechamel muy clarita). Por último, rellenamos las conchas con esta mezcla y las gratinamos hasta que estén doradas.