Pimientos del piquillo rellenos de queso
Ingredientes:
· 1 lata de pimientos del piquillo
· 1 tarrina de queso fresco a las finas hiervas
· 100 gr. de tomate frito (mejor casero)
· 1 cucharada de queso rallado (sólo si se gratinan)
Preparación:
Rellenamos los pimientos con el queso a las finas hiervas.
Recortamos los bordes de los pimientos. Utilizamos estos recortes de los pimientos y un pimiento entero y lo mezclamos con el tomate frito. Batimos hasta conseguir una crema liguera y suave.
Ponemos los pimientos rellenos en una fuente para microondas. Se incorpora la salsa obtenida de triturar los pimientos y el tomate frito. Se espolvorea el queso rallado. Introducimos los pimientos en el microondas combinando con el grill durante diez minutos (el tiempo es aproximado, depende de cada tipo de microondas, para comprobar que hemos llegado al tiempo correcto observar que el queso esté gratinado).
También se puede servir como plato frío, sin gratinar.